科学家给奶牛喂洋葱 只为让它们的屁里少点甲烷
文章附图

科学家们为了减少奶牛打嗝和屁中的甲烷,特意给它们喂洋葱提取物。据环境保护基金介绍,虽然甲烷只占到美国温室气体排放的11%,但是其效力却是二氧化碳的84倍。甲烷的排放量中大约有20%来自反刍动物(例如牛)、打嗝、放屁和粪便等。

  研究表明,洋葱和大蒜中的化学物质可改变瘤胃(反刍动物独特的消化器官)的化学成分,从而减少甲烷的排放。“一些研究表明,洋葱被奶牛吃了以后,洋葱的味道会传递到牛奶中。除了其他的营养参数必须达标以外,牛奶还必须具有良好的味道和吸引人的外观,才能让消费者接受。”几周前发表在《农业和食品化学》杂志上的一项新研究的作者写道。这可不是开玩笑哦。

  如何才能既让奶牛吃洋葱、又不会产生洋葱味儿的牛奶呢?

  科学家想到了一个好办法:他们发现化学物质丙基丙烷硫代磺酸盐(PTSO)是牛奶具有洋葱味的罪魁祸首,那么只要在生产过程中追踪PTSO不就可以解决问题了嘛!于是,科学家做了一个实验:给100头奶牛喂养普通的奶牛食品,而另外100头奶牛喂养的食品中添加洋葱提取物,这些洋葱提取物中含有PTSO,且每五天每头牛的食品中PTSO的含量增加5克,直到PTSO的含量达到25克,之后持续喂养这些奶牛两个月。

  该团队也成立了一个由16位牛奶品鉴师组成的小组,主要任务是在实验室中品尝牛奶。吃普通食品的奶牛产出的牛奶味道很好;而对于88%的“品鉴师”来说,如果喝PTSO含量较高(10毫克/公斤)的牛奶就像是吃洋葱;吃了含洋葱提取物的食品的奶牛生产的牛奶中PTSO的含量较低,除了12.5%的品鉴师以外其他品鉴师都觉得味道还不错。

  经过这次测试,科学家发现,每天25克洋葱提取物对于奶牛来说正合适,而PTSO的浓度最高为2 毫克/千克,若超过这个量,牛奶喝起来就会有洋葱味。他们也提出了使用高效液相色谱(HPLC,可以确定液体中的不同化学物质)的方法来测量牛奶中PTSO的含量。

  科学家认为,每天25克洋葱提取物,既能减少甲烷的排放,也不会牺牲牛奶的口感。这不仅是因为科学,更是为了地球。


会员登录
登录
我的资料
我的收藏
购物车
0
留言
回到顶部